KEY LIME COCONUT SLICE (VEGAN)

Receta de Key Lime Pie Vegano

Ingredientes:

Para la base:

• 1 ½ tazas de galletas veganas trituradas (puedes usar galletas tipo graham veganas o galletas de avena)
• ⅓ taza de aceite de coco derretido (o margarina vegana)
• 2 cucharadas de azúcar (opcional, ajusta al gusto)

Para el relleno:

• 1 taza de leche de coco (preferiblemente de lata para mayor cremosidad)
• 1/2 taza de jugo de lima (fresco es mejor)
• 1/3 taza de jarabe de arce o azúcar de coco (ajusta al gusto)
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para la decoración:

• Rodajas de lima (opcional)
• Coco rallado (opcional)
• Crema de coco (opcional, para añadir un toque cremoso)

Instrucciones:

1. Preparar la base:

   • Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
   • En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas, el aceite de coco derretido y el azúcar. Combina bien hasta que las galletas estén completamente cubiertas.
   • Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta (9 pulgadas) para formar la base.
   • Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorada. Retira del horno y deja enfriar.

2. Preparar el relleno:

   • En una cacerola a fuego medio, mezcla la leche de coco, el jugo de lima, el jarabe de arce, la maicena, el extracto de vainilla y la pizca de sal.
   • Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y comience a burbujear (esto puede tardar de 5 a 7 minutos).
   • Una vez espesa, retira del fuego y vierte la mezcla sobre la base de galleta ya enfriada.

3. Refrigerar:

   • Deja que el pie se enfríe a temperatura ambiente y luego colócalo en el refrigerador durante al menos 4 horas (mejor si es de un día para otro) para que se asiente y endurezca.

4. Servir:

   • Antes de servir, puedes decorar con rodajas de lima, coco rallado o crema de coco.
   • Corta en porciones y ¡disfruta!

Consejos:

• Asegúrate de utilizar jugo de lima fresco para obtener el mejor sabor.
• Puedes ajustar la cantidad de endulzante según tu preferencia.
• Este pie se puede conservar en el refrigerador por unos 3-4 días.

¡Disfruta de tu Key Lime Pie vegano! Es un postre refrescante y perfecto para cualquier época del año.